Меню в Рождественский пост 2020-2021: календарь питания по дням, постные рецепты

Рождественский пост 2020-2021 – особое время для всех православных. В такие дни нельзя жениться, венчаться, крестить детей и посещать развлекательные мероприятия.

Пост – это еще и отказ от многих питания, блюда должны быть постными и простыми. Чтобы правильно составить меню по дням, многие православные обращаются к календарю питания.

Содержание:

Рождественский пост – что можно есть и что нельзя

Рождественский пост 2020-2021 гг. не такой строгий, как Великий, и если посмотреть календарь питания, то по некоторым дням можно готовить рыбу и даже выпить вина.

В список запрещенных продуктов входят:

мясо, все мясные изделия и субпродукты;
птица;
молоко и молочные продукты;
кисломолочные продукты, включая сыр;
яйца;
выпечка на сдобном тесте;
алкогольные напитки.

Пост – это в первую очередь духовное очищение, если кто постоянно думает о еде, тому даже не стоит начинать поститься.

Список разрешенных продуктов довольно большой, поэтому голодать в пост не придется:

все виды круп;
все виды бобовых;
фрукты и ягоды (свежие, консервированные, сушеные);
овощи (свежие, консервированные);
грибы (свежие, сушеные, маринованные);
мед, любые орехи;
зерновой хлеб;
специи, зелень;
чай, сок, компоты, морсы.

Также Рождественский пост можно разделить на три периода:

28 ноября – 19 декабря. В этот период в понедельник можно готовить горячую пищу, но без масла. Среда и пятница – дни сухоядения, в остальные дни разрешается горячая пища уже с маслом и рыбы.
20 декабря – 1 января. В понедельник все также горячая пища без масла, а среда и пятница – сухоядение. Рыбу можно готовить только по выходным. В четверг – горячая пища с маслом.
2-6 января. Самые строгие дни. Здесь сухоядение приходится на понедельник, среду и пятницу. Вторник – горячая пища без масла, в выходные с маслом.

Мирянам необязательно соблюдать дни сухоядения, достаточно готовить простую постную пищу.

Меню в Рождественский пост

Сегодня можно найти очень много постных рецептов, поэтому меню в Рождественский пост 2020-2021 согласно календарю питания по дням может быть разнообразным и полезным.

Да, каждый год

39.22%

Не всегда, но стараюсь

35.29%

Нет, никак не получается

10.78%

Нет, никогда не пробовал(а) даже

14.71%

Проголосовало: 102

Постные блинчики с двумя начинками

Блинчики с картофелем, а также с гречкой и грибами – настоящая находка для постного меню. Их можно готовить на завтрак или ужин. Они получаются очень вкусными и сытными.

Ингредиенты для теста:

300 г муки;
700 мл газированной воды;
4 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
5 ст. л. растительного масла.

Для картофельной начинки:

500 г картофеля;
60 г репчатого лука;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.

Для грибной

200 г гречки;
250 г шампиньонов;
80 г репчатого лука;
растительное масло.

Приготовление:

Для теста смешиваем муку с солью и сахаром. Затем постепенно вливаем минеральную газированную воду и замешиваем тесто.
В конце добавляем масло и еще раз все хорошо размешиваем.

Даем тесту 10 минут отдохнуть, а затем печем блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Для картофельной начинки отвариваем картофель до готовности с добавлением соли. Толчем в пюре, а затем смешиваем с обжаренным луком.

Картофельную начинку кладем на блинчики и заворачиваем в трубочку.
Для другой начинки отварную гречку смешиваем с грибами, которые предварительно пережариваем вместе с луком.

Перед подачей блинчики обжариваем на растительном масле до румяности.

Постные блинчики можно сделать просто с грибами, с грибами и картофелем, с капустой, с рисом, со шпинатом. А также с яблоками и корицей, бананами, сухофруктами.

Каша с овощами и грибами

В список разрешенных в пост продуктов входят все виды круп, а значит можно готовить разные каши. Так на завтрак можно сварить кашу с добавлением меда или сухофруктов, а на обед или ужин – выбрать постный рецепт более сытного блюда.

Ингредиенты:

1 стакан риса;
300 г шампиньонов;
1 морковь;
1 луковица;
приправы по вкусу;
соль по вкусу;
чеснок по желанию;
2 стакана воды.

Приготовление:

Морковь нарезаем брусочками или натираем на крупной терке, полукольцами шинкуем лук и пластинами шампиньоны.
На сковороду с разогретым маслом отправляем лук с морковью, обжариваем овощи 5-7 минут.
После к овощам выкладываем грибы, жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкости, а шампиньоны не подрумянятся.

Теперь в сковороду отправляем хорошо промытый рис, соль, любые приправы по вкусу и вливаем воду.

Накрываем крышкой и доводим блюдо до полной готовности, по желанию добавляем чеснок.

Необязательно использовать только шампиньоны, можно взять вешенки или лесные грибы даже сушеные. Рис можно заменить гречкой, перловкой или очень вкусно получается с булгуром.

Овощная похлебка с чечевицей и машем

В пост можно готовить первые блюда, просто, варим супы не на мясном бульоне, а на овощном или обычной воде. Но если хочется привнести в постное меню что-то новенькое, то предлагаем рецепт похлебки с чечевицей и маше. Маш – разновидность бобовых и блюда, приготовленные с ним, отличаются ореховым послевкусием и ароматом.

Ингредиенты:

4 ст. л. чечевицы;
4 ст. л. маше;
3 стебля сельдерея;
1 морковь;
1 луковица;
1 болгарский перец;
2 зубчика чеснока;
3 ст. л. растительного масла;
½ ч. л. карри;
½ ч. л. хмели-сунели;
½ ч. л. паприки;
½ ч. л. имбиря;
½ ч. л. острого перца (по желанию);
соль по вкусу.

Приготовление:

Мелкими кубиками нарезаем очищенный от семян сладкий перец и стебли сельдерея.
Также небольшими кубиками режем морковь, лук и зубчики пряного овоща.

В кастрюле или казанке с горячим маслом немного припускаем лук с чесноком, буквально 30 секунд.
Затем отправляем оставшиеся овощи вместе с сельдереем, обжариваем 2 минуты.
Теперь к овощам добавляем все специи, а также хорошо промытую чечевицу и маше. Жарим полминуты.

Ингредиенты солим, вливаем воду и после закипания варим 20 минут.
Готовую похлебку немного подавим толкушкой и можно подавать к столу.

Традиционно такую похлебку посыпаем кунжутом и зеленью, подают с лавашом или пресной лепешкой.

Постные салаты для повседневного и праздничного стола

Как известно, Рождественский пост 2020-2021 совпадает с новогодними праздниками. Если посмотреть календарь питания по дням, то это день сухоядения. Но мирянам можно сделать послабления и приготовить на праздничный стол рыбу и постные салаты.

Салат с фарфалле

80 г макарон фарфалле;
150 г зеленой фасоли;
50 г оливок с лимоном;
100 г черри;
50 г листьев салата;
60 г сладкой кукурузы;
20 мл оливкового масла;
петрушка, базилик;
сушеный орегано;
1 зубчик чеснока;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В подсоленную кипящую воду высыпаем пасту и варим до состояния al dente, примерно 10 минут. Готовую пасту остужаем.
Заранее отвариваем зеленую стручковую фасоль. Воду слегка подсаливаем и варим до готовности.
Для заправки в ступку кладем листики петрушки и базилика, а также соль и перец, маленький зубчик чеснока и немного сушеного орегано.

Вливаем оливковое масло и все ингредиенты перетираем до однородности. Готовую заправку оставляем настаиваться.
В салатник отправляем рукколу или любые другие листья салата.
Следом кладем пасту, зеленую фасоль и сладкую кукурузу.

Черри и оливки режем пополам, выкладываем к остальным ингредиентам.
Теперь добавляем заправку, перемешиваем и настаиваем салат 10 минут.

Как видите пасту можно подавать не только как гарнир, из нее получается очень яркий, сочный и вкусный салат.

Табуле

Ингредиенты:

100 г булгура;
100 г петрушки;
4-5 веточек мяты;
30 г зеленого лука;
40 г репчатого лука;
250 г помидор;
25 мл лимонного сока;
20 мл оливкового масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Булгур промываем, заливаем водой в соотношение 1:2, ставим на огонь. После закипания солим, варим до готовности, примерно 10 минут.

Готовый булгур заправляем соком лимона и оливковым маслом, перемешиваем, оставляем остывать.
Петрушку промываем, отделяем листики от веточек и мелко нарезаем.

Также мелко шинкуем зеленый лук и пересыпаем его в салатник с петрушкой.
Листики мяты отрываем от веточек, мелко режем, отправляем к остальной зелени.
Четверть кольцами нарезаем лук, перекладываем в салатник.

Теперь добавляем остывший булгур и нарезанные кубиками помидоры. Все перемешиваем.

Салат получается очень свежим, ведь в нем много зелени, а еще полезным. Все ингредиенты гармонично переплетаются, поэтому закуска получается очень вкусной.

Салат с хурмой

Ингредиенты:

200 г сладкой хурмы;
200 г помидор;
30 г репчатого лука;
15 г кедровых орешков;
10 мл лимонного сока;
15 мл оливкового масла;
зелень петрушки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

На тонкие дольки нарезаем самый большой помидор и сразу выкладываем на широкую тарелку.
Также дольками режем хурму и кладем поверх томатов.

Тонкими перьями шинкуем луковицу и сверху посыпаем им салат.
Сверху присыпаем кедровыми орешками и совсем немного добавляем зелени петрушки.

Для заправки смешиваем сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
Поливаем салат заправкой и подаем к столу.

Салат получается очень нежным и вкусным, главное, чтобы хурма была сладкой, а не вяжущий. Также и лук должен быть сладким. Кедровыми орешки можно заменить грецкими.

Салат с авокадо

300 г помидор;
100 г сладкого красного перца;
100 г желтого перца;
150 г авокадо;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
1,5 ст. л. кунжутного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Красный и желтый сладкий перец режем достаточно крупными кубиками.
Также кубиками нарезаем помидор и мякоть спелого авокадо.
Салат солим, заправляем бальзамическим уксусом и кунжутным маслом.

Салат очень простой, но вкусный и все дело в заправке. Но если бальзамического уксуса нет, то можно взять красный винный уксус.

Салат с маринованными опятами

100 г маринованных опят;
150 г квашеной капусты;
300 г картофеля;
20 г зеленого лука;
5 г укропа;
15 мл растительного масла;
соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель отвариваем в мундире, после остывания нарезаем небольшими кубиками.
Нарезанный картофель выкладываем по самому краю плоской тарелки.
В самый центр кладем маринованные опята.

Между опятами и картофелем выкладываем квашеную капусту.

Лук и укроп мелко нарезаем, посыпаем зеленью только картофель.
Заправляем салат растительным маслом.

Вот такой яркий и нарядный салат получился. Для заправки можно взять нерафинированным подсолнечным маслом, его аромат превосходно подходит и к грибам, и к картофелю и к капусте.

Читайте также: Блюда из рыбы на Новый год 2021

Постные голубцы с грибами

В пост можно готовить голубцы, конечно, не с мясной начинкой, а например, с грибами. Получается вкусно, просто и сытно.

Ингредиенты:

капуста;
300 г томатной пасты;
400 г лука;
500 г грибов;
200 г риса;
соль и перец по вкусу;
лавровый лист.

Приготовление:

Стакан риса заливаем водой в соотношение 1:1, солим и варим до полуготовности.
Грибы нарезаем небольшими произвольными кусочками.
Теперь берем капусту, отрезаем кочерыжку и опускаем в кастрюлю с кипящей водой, немного подсаливаем. Варим на малом огне.

Лук крошим маленькими кубиками или измельчаем в блендере.
Если капуста стала мягкой, по одному отделяем листки и выкладываем на тарелку.
Разогреваем на сковороде масло, до испарения жидкости обжариваем грибы, перекладываем в миску.
На сковороду отправляем лук, перчим и обжариваем.
Как только лук зарумянится, возвращаем грибы, перемешиваем и добавляем к ним рис. Жарим все вместе примерно 5-7 минут.

В воду, в которой варилась капуста, всыпаем еще немного соли, кладем пряности, лавровый лист и томат-пасту, хорошо размешиваем, накрываем крышкой и пока оставляем в сторону.

Начинку заворачиваем в капустный лист и сразу укладываем в кастрюлю.

Сверху накрываем капустными листами и заливаем все подготовленной томатной заправкой.
Готовим голубцы на малом огне в течение 2-х часов. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Если томатная паста кислая, то добавьте сахара. Можно для заливки использовать любой кетчуп, с ним даже будут вкуснее, но его количество должно быть больше, примерно 400-450 г.

Постный пирог с маком

Разнообразить постное меню можно разной выпечкой и рецептов очень много. Как, например, пирог с маком, который получается очень воздушным и вкусным.

Ингредиенты для теста:

250 мл воды;
20 г прессованных дрожжей;
6 ст. л. растительного масла;
5 ст. л. сахара;
щепотка соли;
1 г ванилина;
450 г муки.

Для начинки:

100 г мака;
4,5 ст. л. сахара;
300 мл воды;
растительное масло для смазывания;
сахар для посыпки.

Приготовление:

В теплую воду крошим свежие дрожжи, размешиваем до полного их растворения.
Затем добавляем соль, сахар, ванилин, вливаем масло и порционно подсыпаем муку, замешиваем тесто. Накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
После тесто выкладываем на стол и вымешиваем руками в течение 7-10 минут.
Кладем тесто в миску, снова накрываем пленкой и оставляем в теплом месте для подъема.
Для начинки в сотейник высыпаем мак, заливаем его водой и варим на малом огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Затем даем немного маку остыть, добавляем к нему сахар и перебиваем погружным блендером, чтобы начинка получилась более однородной.
Тесто делим на кусочки весом в 40-50 г. Катаем в шарики, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.
Каждый шарик раскатываем в лепешку и кладем ложечку начинки, защипываем края и округляем, придаем форму шарика.
Все шарики выкладываем плотно друг к другу в смазанную маслом форму. Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.
Затем пирог смазываем маслом, посыпаем сахаром и ставим в духовку на 30 минут, температура 180°С.
Такой пирог можно испечь с любой начинкой, например, с джемом, с фруктами, с капустой, грибами и т.п.

Предложенные рецепты – малая часть того, чтобы можно готовить в пост. Немного фантазии и постное меню можно сделать самым вкусным, разнообразным и полезным. Главное, соблюдать календарь питания по дням и помнить, что в пост в первую очередь нужно думать о духовной пищи.

Оказалась ли полезной для Вас наша статья?