Меню на Новый год 2021 — салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Следуя сложившейся традиции, продумывать содержание новогоднего меню заранее, выбираем только новые и интересные рецепты с пошаговыми фото. При таком подходе появляется возможность опробовать то, что будем готовить к праздничному столу на Новый 2021 год.

Все салаты, вторые горячие блюда и закуски должны презентовать на новогоднем столе как можно больший охват основных и деликатесных продуктов. При выборе десерта и выпечки, отдаем предпочтение оригинальным изысканным рецептам, учитывая также общее стремление к снижению калорийности блюд даже за праздничным столом.

Салаты для новогоднего стола

Все рецепты салатов подобраны с учетом современных кулинарных тенденций, очень вкусны и способны украсить праздничный стол.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Легкий грибной салат

По простому рецепту быстрого приготовления можно получить легкий освежающий праздничный салат с грибами без майонеза.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 300 г;
  • горошек зеленый консервированный – 1 банка;
  • лук фиолетовый (желательно) – 1 головка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Приготовление:

  1. В емкость подходящего размера выкладываем подготовленные заранее опята (промытые от специй и маринада, обсушенные).
  2. К грибам добавляем горошек, слив маринад, тонкую нарезку четверть кольцами лука и измельченную петрушку.
  3. Посыпаем салат перцем, заправляем маслом, перемешиваем и украшаем по своему вкусу (этот шаг можно опустить, салат и без дополнительного украшения получается ярким и аппетитным).

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Горошек в ингредиентах можно заменить отваренной или консервированной фасолью, получается более сытно и не менее вкусно.

Изысканный салат с кальмарами и креветками

В праздничное меню на Новый год 2021 включим то, что готовить легко и просто – вкусный эффектный салат с морепродуктами.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Ингредиенты:

  • кальмары – 200 г;
  • креветки – 150 г;
  • листья салата – 100 г;
  • маслины – 16 шт.;
  • помидоры черри – 10 шт.

Для заправки:

  • соевый соус – 4 ст. л;
  • масло растительное – 5 ст. л;
  • лимонный сок – 1 ст. л;
  • сахар – 1 ч. л;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

  1. Для того, чтобы соус – заправка настоялся, готовим сначала его. Петрушку нарезаем очень мелко, растираем в ступке, смешиваем в подходящей емкости с раздавленным под прессом чесноком и другими ингредиентами для соуса, перечисленными в рецепте.
  2. Отварив, кальмары и креветки (2-3 минуты), нарезаем кальмары – кольцами, креветки – половинками вдоль.
  3. В центр тарелки для подачи ставим любой подручный предмет, по всей окружности тарелки раскладываем промытые и обсушенные листья салата.
  4. На салатные листья распределяем все подготовленные ингредиенты: кольца кальмаров, креветки, нарезанные небольшими ломтиками помидоры и оливки.
  5. Поливаем салат настоявшейся заправкой, подаем к новогоднему столу.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

В салат можно внести некоторую, явно недостающую, сырную нотку, разложив по всей поверхности небольшие кубики сыра Фета (или любого другого сливочного сыра).

Праздничный салат с мидиями

По простому рецепту приготовления получается очень вкусный и эффектный салат – новинка, который будет активно востребован за новогодним столом.

Ингредиенты:

  • мидии – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • лук зеленый – 5 стрелок;
  • майонез – 2 ст. л;
  • масло сливочное – 30 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль.

Приготовление:

  • Заранее размораживаем мидии и прогреваем их на сковороде со сливочным маслом и чесноком в течении 3 минут, охлаждаем.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • В подготовленную емкость собираем все ингредиенты салата по мере подготовки: нарезку кубиками яиц и огурца, измельченный зеленый лук и мидии.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Приправляем салат небольшим количеством майонеза, перемешиваем и подаем к праздничному столу (при желании подсаливаем и перчим).

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Если мидии не обжаривать, а отварить в подсоленной воде в течение трех минут, то салат получится не менее вкусным, но более диетическим.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

А вы много блюд готовите на Новый год?
Да! Стол просто ломится от изобилия...хватает еще на 3 дня))
100%
Да, но мы собираемся большой компанией так что сколько ни приготовь много не будет!
0%
Нет, в основном готовлю разные закуски и одно горячее
0%
Чисто символически готовлю оливье и все! Это же праздник, надо веселится, а не у плиты стоять!
0%
Проголосовало: 1

Вторые блюда к новогоднему столу 2021 на горячее

Традиционно к новогоднему столу подают не менее двух горячих блюд, мясное и рыбное (либо из птицы), выбирая лучшие проверенные рецепты их приготовления.

Сочное мясо «Праздничное»

В меню на Новый 2021 год включаем очень вкусное мясное блюдо, такое, что «просто пальчики оближешь», которое будем готовить по одному из новых интересных рецептов.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 500 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • картофель – 6 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • яйца перепелиные – 12 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • майонез – по вкусу;
  • пряные приправы (по желанию);
  • соль, перец.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Приготовление:

  • Промытое и обсушенное мясо нарезаем толстыми пластинами, солим и отбиваем, укрыв пищевой пленкой.
  • Отбивные выкладываем в форму для запекания, посыпаем перцем и специями, смазываем майонезом, смешанным с раздавленным чесноком.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Сверху на каждую отбивную укладываем внахлест кружки помидор, по всему периметру оформляем бортик из натертого на мелкой терке очищенного картофеля. В пюре из сырого картофеля добавляем лимонный сок и соль.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Посыпаем помидоры мелко нарезанным зеленым луком и разбиваем на каждую отбивную по 4 перепелиных яйца, солим, перчим.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Отправляем отбивные в разогретую до 200*С духовку на 45 минут, посыпав тертым сыром.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Если отбить и замариновать мясо накануне, то блюдо получится намного вкусней, а времени на его приготовление потребуется меньше, что немаловажно в предпраздничной суете.

Рыба под шубой

Рецепт приготовления вкусной сочной рыбы достаточно прост, а блюдо получается праздничным и аппетитным.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Ингредиенты:

  • филе хека – 2 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – для панировки;
  • масло растительное для обжаривания;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Рыбное филе нарезаем на порционные куски подсаливаем и перчим по вкусу, оставляем мариноваться на 10-15 минут.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Кусочки рыбы панируем в муке, в размешенной яичной массе и обжариваем на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Укладываем подготовленную рыбу в форму для запекания, сверху распределяем обжаренные предварительно лук и морковь.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Посыпаем все натертым сыром и отправляем в разогретую до 180*С духовку на 10-15 минут.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

По данному рецепту можно приготовить блюдо с филе любой рыбы, а также со слегка отбитыми пластинами куриного филе.

Закуски – новинки на новогодний стол

Что точно должно присутствовать в меню на Новый год 2021, так это новые и интересные рецепты вкусных изысканных закусок, готовить которые будем в достаточном разнообразии.

Закуска с сыром с плесенью

По простому рецепту приготовления можно получить очень вкусную аппетитную закуску на новогодний стол.

Ингредиенты:

  • масло оливковое (или подсолнечное);
  • итальянские травы;
  • крекеры, крипсы, багет;
  • оливки;
  • сыр с плесенью;
  • рукола;
  • виноград б/к;
  •  петрушка.

Приготовление:

  1. На крипсы или ломтики багета с семечками раскладываем подготовленные ломтики сыра. Для чего заранее нарезанные ломтики раздавливаем вилкой с двух сторон.
  2. Сверху на закуску укладываем руколу и оливки, поливаем смесью масла и итальянских трав.
  3. Для приготовления на крекере разминаем ломтик сыра вилкой, сразу полив его маслом с травами, укладываем горкой.
  4. Украшаем закуску листиком петрушки и половинкой или четвертинкой винограда.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Читайте также: Что приготовить на ужин быстро и вкусно из простых продуктов

Чтобы крекеры и крипсы сохранили свои хрустящие свойства, поливаем их ароматизированным маслом непосредственно перед подачей к столу.

Закуска на шпажках

Задумываясь над тем, какие закуски внести в меню на Новый год 2021 и что готовить новое и интересное, обращаем внимание на простой рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • листья салата и базилика;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • сыр с плесенью – 150 г;
  • хамон в нарезке – 100 г;
  • оливковое масло – 3-4 ст. л;
  • смесь пряных трав – 1 ч. л;
  • орехи грецкие для подачи.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Приготовление:

  1. Твердый сыр нарезаем кубиками, сыр с плесенью брусочками, которые затем режем пополам наискосок.
  2. Зелень промываем и обсушиваем бумажными салфетками.
  3. Поочередно нанизываем все подготовленные ингредиенты на шпажку, сложив хамон в складку.
  4. Очередность на одной шпажке повторяем три раза, укладываем наполненные шпажки на красивую тарелку, подаем к новогоднему столу, полив ароматным маслом. Для получения ароматного масла смешиваем оливковое масло с пряными травами заранее (можно за сутки).

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Популярная закуска с картошкой и сыром в оригинальной подаче

По очень простому рецепту – новинке можно приготовить аппетитную закуску с любимым сочетанием вкусов картофеля и сыра в новой оригинальной подаче.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Ингредиенты:

  • картофель небольшой – 500 г;
  • лук зеленый – несколько стрелок;
  • сметана – 1,5 ст. л;
  • сыр с плесенью – 60 г;
  • горчица – ½ ч. л.

Приготовление:

  • Картофель промываем, кладем в подсоленную кипящую воду и варим 5 минут.
  • Выкладываем картофель в форму для запекания, поливаем смесью растительного масла и пряных трав, запекаем при 180-200*С в течение 20 минут.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Делаем на каждой картошке крестообразные глубокие надрезы, слегка раздвигаем и выкладываем сырный соус по две чайные ложки.
  • Для приготовления сырного соуса смешиваем размятый вилкой сыр со сметаной и горчицей.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Посыпаем закуску измельченным зеленым луком (или другой зеленью), подаем к праздничному столу.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Крестообразные надрезы (глубокие) на картошке можно сделать до того, как ставить форму с ней в духовку, при таком варианте закуска получается более вкусной и красивой, а также сокращается время ее термообработки.

Десерты для новогоднего стола

Одной из главных интриг новогоднего вечера традиционно является подача десерта, как эффектное завершение праздничной хлебосольной трапезы.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Новый Терамису без выпечки с творожным кремом

В новогоднее меню можно заранее включить и приготовить на Новый год 2021 популярный десерт по одному из новых и интересных рецептов с пошаговыми фото. Получается лакомство таким вкусным и воздушным, что просто «пальчики оближешь».

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Ингредиенты:

  • печенье савоярди – 30 шт.;
  • кофе с сахаром – 300 мл;

Для крема:

  • творог – 500 г;
  • сливки 33% — 400 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • экстракт ванили – 2 ч. л;
  •  соль – ¼ ч. л;
  • какао-порошок для декора.

Приготовление:

  • Приготовление начинаем с крема, для чего в подходящей емкости измельчаем блендером до однородного состояния творог, сахарную пудру и ванильный экстракт.
  • Понемногу добавляя охлажденные сливки, взбиваем всю творожную массу миксером до пышности. При желании в крем можно добавить немного алкоголя.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Окунаем печенье в свежий кофе с сахаром, укладываем его сахарной стороной вниз в три ряда по 10 штук, на ровной рабочей поверхности, проложенной пергаментом.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • По всей поверхности распределяем крем (оставив некоторое количество для украшения), присыпаем какао-порошком. Сворачиваем десерт рулетом, помогая процессу пергаментной бумагой.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Выдержанный 3-4 часа в холодильнике рулет (можно больше) перекладываем на тарелку для подачи, срезаем кончики.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Смазываем поверхность рулета кремом, прорисовываем простой рисунок, отсаживаем украшение из оставшегося крема. Присыпаем все какао-порошком, убираем в холодильник до подачи к новогоднему столу.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

При желании снизить калорийность десерта кофе готовим без сахара, но обязательно натуральный.

Творожно-сметанный десерт с мандаринами

По простому рецепту с пошаговыми фото приготовим очень вкусный десерт без выпечки к новогоднему столу.

Ингредиенты:

  • сметана – 700 г;
  • творог – 400 г;
  •  сахар 250 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 30 г;
  • мандарины – 4 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар ванильный – 10 г.

Приготовление:

  • Желатин заливаем водой, оставляем набухать.
  • Творог измельчаем блендером с небольшим количеством сметаны и половиной сахара.
  • Сметану взбиваем миксером с оставшимся сахаром, смешиваем с творожным кремом, понемногу подмешиваем разбухший желатин.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Также в общую массу для десерта добавляем подготовленные дольками мандарин (слегка обжариваем с маслом и сахаром до получения карамельной пленки).
  • Выливаем заготовку для десерта в любую подходящую смазанную силиконовую форму, оставляем застывать в холодильнике 2-3 часа (или дольше).

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Перед тем, как выкладывать застывший десерт на тарелку, опускаем форму с ним на несколько секунд в горячую воду. Накрываем форму тарелкой, переворачиваем.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

  • Посыпаем десерт кокосовой стружкой, украшаем дольками мандаринов и подаем к столу.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Читайте также: Что приготовить на ужин быстро и вкусно из простых продуктов

Десерт можно выложить в формы для маффинов и подать порционно.

Выпечка к чаю в новогоднюю ночь

Без выпечки к чаю или кофе не обходится ни один семейный новогодний праздник, она традиционно должна быть просто волшебно вкусной, под стать моменту.

Меню на Новый год 2021 - салаты, второе, закуски, десерты, выпечка (11 новых рецептов)

Торт «Вишня под снегом»

Что еще более ожидаемое к чаю можно приготовить на Новый год 2021, чем торт? Включаем его в новогоднее меню и будем готовить по одному из новых интересных рецептов.

Ингредиенты:

  • вишня замороженная – 500 г;
  • маргарин – 250 г;
  • сахар – 250 г (в тесто) + 180 г (в крем);
  • яйца – 6 шт. (в тесто) + 3 шт. (в крем);
  • мука – 300 г;
  • крахмал кукурузный – 70 г;
  • крахмал картофельный – 60 г;
  • разрыхлитель – 15 г;
  • какао – 30 г;
  • молоко – 1 л;
  • ванильный экстракт (или ванилин);
  • шоколад для украшения.

Приготовление:

  1. Размягченный маргарин растираем с сахаром, добавляем по одному яйцу, взбивая миксером или венчиком.
  2. В получившуюся однородную массу добавляем ваниль в любом виде, всыпаем смесь сухих ингредиентов (муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал) и замешиваем бисквитное тесто с характерной консистенцией.
  3. Делим тесто пополам, в одну из половин добавляем какао, перемешиваем, выкладываем тонким слоем на противень с пергаментом.
  4. На ровный слой шоколадного теста выкладываем светлое тесто, разравниваем и укладываем предварительно размороженную вишню (сцедив сок).
  5. Выпекаем основу для торта с вишней 30 минут при 180*С, охлаждаем.
  6. Варим заварной крем, вливая в кипящее молоко яичную смесь тонкой струйкой, перемешиваем. Для приготовления яичной смеси слегка взбиваем яйца с сахаром и подмешиваем крахмал.
  7. Варим крем до загустения и появления характерных «пых-пых», выключаем нагрев и ставим в холодную воду. Охлаждаем крем при постоянном перемешивании, чтобы не образовалось верхней пленки.
  8. При желании в остывший полностью крем (можно подержать некоторое время в холодильнике) добавляем небольшое количество размягченного сливочного масла.
  9. Выкладываем крем на остывший бисквит, посыпаем тертым шоколадом, подаем к новогоднему столу, как показано на видео.

Выбрав понравившиеся рецепты, можно без хлопот и лишней траты времени составить основу новогоднего меню по случаю наступления Нового года 2021.

Написано экспертом
Статья написана экспертом
Задать вопрос
 

Оказалась ли полезной для Вас наша статья?

Оцените статью
Мы расскажем
Добавить комментарий